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Restaurante Guásimo |

Prestador Certificado

En el corazón del Centro Histórico de Santa Marta, Guasimo Restaurante ofrece más que comida: ofrece una experiencia que transforma los sabores del Magdalena en arte. Su chef y fundador, Fabián Rodríguez, combina su talento culinario y artístico para crear platos que celebran las raíces de la región, resaltando ingredientes autóctonos y frescos como el guásimo, el coco y los mariscos locales. Cada preparación es un homenaje a la tradición, pero con un toque innovador y refinado que convierte cada bocado en un verdadero lujo gastronómico. Entre sus especialidades destacan el róbalo sobre arroz cremoso de camarones y el helado de coco, platos que reflejan creatividad, sabor y autenticidad.

Número de registro: 260830

Tipo de cocina

Colombiana
Horario de comida

Almuerzo, Cena

Si estas interesado en alguna publicación, puedes contactar directamente al operador y/o solicitar tu reserva a través del siguiente enlace

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Cómo llegar

🚗 En carro o taxi
Desde el Parque de los Novios: Solo debes caminar unas 4 cuadras hacia la Carrera 2, o tomar un taxi que te deje directamente en la dirección.

🚶 Caminando
Si ya estás en el Centro Histórico, Guasimo está muy cerca de puntos icónicos como:
Parque de los Novios (3–4 minutos caminando)
Catedral de Santa Marta (6 minutos caminando)
Museo del Oro Tairona (8 minutos caminando)

Información de interés

🧑‍🍳 Chef y Fundador: Fabián Rodríguez Reyes

Fabián Rodríguez Reyes es un chef y artista colombiano originario de Fundación, Magdalena. Además de su formación culinaria, es pintor y escultor, lo que le permite fusionar arte y cocina en una experiencia sensorial única. Su restaurante, Guasimo, es un homenaje a las raíces del Magdalena, utilizando ingredientes autóctonos y técnicas modernas para reinterpretar la gastronomía local.

Ubicación

Menú

🍽️ Entradas Croquetas de róbalo: Preparadas con hogao, achiote y leche de coco. Mar Samario: Combinación de jaiba ahumada, calamar, mayonesa casera, crocante de yuca y emulsión de aguacate. Ceviche de pescado: Marinado con sabores locales. Tiradito de pesca blanca con guayaba agria: Una propuesta fresca y ácida. Langostinos con hummus negro y tomates de la sierra: Un plato que resalta los sabores del Caribe colombiano. 🐟 Platos principales Róbalo Guasimo: Filete de róbalo sobre arroz cremoso de camarones y salsa de arvejas. Pesca fresca local: Pescado fresco al horno, acompañado de arroz de tinta de calamar y adobo de semillas de marañón. Arroz de coco con mariscos salteados: Una combinación clásica del Caribe. Cazuela de langostinos: Preparada con pescado fresco, habichuelas y leche de coco. Langostinos negros: Preparados con técnicas que resaltan su sabor natural. Pastas con guiso casero y langostinos al ajillo con semilla de marañón: Una fusión de sabores tradicionales y modernos. 🌱 Acompañamientos y vegetales Coliflor con adobo de achiote, ajo y hoja de coca de la Sierra Nevada: Un toque único que resalta los sabores locales. Tomate Sierra: Servido con polvo de casabe, emulsión de coco y gulupa fresca. Chivo desmechado con hummus de palomito: Una reinterpretación de sabores tradicionales. 🍨 Postres Enyucado con helado de vainilla: Un dulce tradicional con un toque moderno. Mi postre favorito: Combinación de pasta de mango, queso costeño, crema montada con miel de la Sierra y ralladura de limón.

Observaciones

🔹 Cocina auténtica y creativa, con sabores del Magdalena.
🔹 Platos destacados: róbalo con arroz cremoso de camarones, ceviche con guayaba agria, helado de coco.
🔹 Chef Fabián Rodríguez Reyes: fusión de arte y gastronomía.
🔹 Ambiente acogedor y artístico, ideal para familias y cenas románticas.
🔹 Servicio atento; atención puede variar en horas pico.
🔹 Precios gourmet, porciones moderadas pero presentación impecable.
🔹 Ubicación estratégica en el Centro Histórico de Santa Marta.
🔹 Opciones vegetarianas y adaptaciones para distintos gustos.